Boeuf Bourguignon – reteta frantuzeasca

Boeuf Bourguignon este o binecunoscuta reteta frantuzeasca, pe care o pregatesc din cand in cand, atunci cand am pofta de ceva mai special. Este o tocanita de vita care se gateste cu ceapa, morcovi si ciuperci, toate aromate cu vin si condimente. Eu aleg intotdeauna un vin mai de calitate, caci acesta va schimba complet gustul preparatului la final (poti folosi orice fel de vin rosu, de la cele fructate pana la cabernet sauvignon). Reteta iti cere putin timp, insa rezultatul este peste asteptari. Fara sa te mai retin, iata reteta mea de Bouef Bourguignon!

Ingrediente:

  • 130 gr bacon;
  • 4 linguri faina;
  • 2 morcovi;
  • 4 cani supa de vita (poti dizolva un cub knorr in apa fierbinte);
  • 250 ml vin rosu sec;
  • 800 gr vita;
  • 2 cepe;
  • 6 catei usturoi;
  • 250 gr ciuperci;
  • 1 lingura cimbru;
  • 1/2 lingura zahar brun;
  • 1 lingura unt;
  • 1 foaie dafin;
  • 1 lingura pasta de tomate;
  • 3-4 linguri ulei;
  • sare si piper.

Baconul se prajeste 5 minute intr-o tigaie fara ulei, apoi se lasa deoparte.

Carnea se taie cuburi si se da prin faina, apoi se prajeste in cateva linguri de ulei. Scoatem carnea peste bacon.

In aceeasi tigaie in care am prajit carnea se mai adauga o lingura de ulei, apoi se prajeste ceapa tocata rondele si morcovii taiati tot rondele.

Dupa 8 minute se adauga usturoiul maruntit si o cana cu supa.

Dupa inca 5 minute se adauga carnea si baconul, vinul, cimbrul, zaharul, dafinul si pasta de tomate.

Se acopera cu capac si se lasa la fiert minim 2 ore, in functie de cat de tare este carnea. Eu am fiert 2 ore si jumatate, iar carnea se rupea efectiv cu furculita.

Din cand in cand se verifica sa nu cumva sa ramana fara sos in tigaie si daca mai este nevoie se mai poate adauga si putina apa.

Ciupercile se adauga cam cu 15-20 de minute inainte sa stingem focul.

Dupa ce am stins focul adaugam si untul si mai lasam cu capacul pus inca 5 minute.

Servim fierbinte.

Pofta buna!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *